Jakarta (ANTARA) – Koki berbintang Michelin, pemilik Eleven Madison Park, Daniel Humm, mengatakan minyak rumput laut lebih sehat dan berkualitas dibandingkan minyak biasa.
The Medical Daily melaporkan pada Rabu (4/12) bahwa minyak alga tersebut diperkenalkan oleh Algae Cooking Club yang bekerja sama dengan Humm.
Minyak ini dihasilkan dari mikroalga yang difermentasi dalam tangki logam besar yang memberi makan mikroalga dengan gula sehingga mikroorganisme dapat dengan mudah diubah menjadi minyak.
Bagi pecinta kuliner dan juru masak rumahan yang mencari minyak goreng sehat tanpa mengurangi rasa, Algae Oil menawarkan minyak yang unik.
Algae Cooking Club mengatakan minyak ini tinggi lemak tak jenuh tunggal Omega-9 (93 persen) dan rendah lemak tak jenuh ganda Omega-6 (tiga persen) dan lemak jenuh (empat persen).
Manfaat lain dari minyak ini adalah dapat digunakan dalam berbagai metode memasak, mulai dari memanggang dan memanggang hingga memasak, menggoreng, dan bahkan membuat saus atau saus, tanpa rasa atau tekstur yang tidak disukai.
Saat memilih minyak goreng, suhu di mana minyak mulai berasap dan terurai, asapnya, sangatlah penting. Dengan titik asap 535 derajat Fahrenheit, minyak rumput laut dapat mempertahankan rasa dan teksturnya bahkan saat digoreng tanpa meninggalkan rasa gosong atau tidak enak seperti minyak lainnya.
Sebaliknya, minyak zaitun murni yang sering dipuji karena manfaat kesehatannya, hanya memiliki titik asap 410 derajat Fahrenheit, sehingga bisa dimasak dengan suhu lebih rendah.
“Minyak ini sangat murni sehingga tidak meninggalkan rasa gosong, pahit atau tidak enak jika dipanaskan pada suhu tinggi. Itu sebabnya kami menguji minyak ini pada makanan yang digoreng, khususnya di restoran.
“Saya juga menyukai minyak yang tidak mengalahkan rasa halusnya — rasanya seperti apa yang Anda masak,” kata Humm, seperti dilansir Food & Wine.
Diproduksi melalui proses alami, minyak rumput laut tidak mengandung bahan kimia, bahan kimia atau aditif. Cara ini, seperti menyeduh bir atau memfermentasi wine, menggunakan bahan utama alga yang merupakan sumber minyak nabati alami.
Selain nilai gizinya, minyak alga juga menawarkan manfaat penting bagi lingkungan, menjadikannya “hubungan luar biasa” bagi lingkungan.
Sebagian besar bahan bakar fosil masih diekstraksi melalui metode pertanian komersial yang membutuhkan miliaran hektar lahan pertanian baru. Alga sebenarnya dapat menghasilkan karbohidrat, protein, dan nutrisi berkualitas tinggi dalam beberapa hari, hanya menggunakan sebagian kecil tanah, air, dan karbon yang dibutuhkan tanaman normal, tanpa mengorbankan rasa atau kualitas.
Asam lemak omega-9 dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker, menjadikan minyak goreng lebih bergizi sebagai pilihan makanan yang sehat.
Namun, penting untuk dicatat bahwa belum ada penelitian independen yang dilakukan untuk mendukung klaim yang dibuat oleh perusahaan mengenai manfaat kesehatan, kandungan lemak, atau asap minyak alga.
Leave a Reply