Beijing (ANTARA) – Yuxiandu bukan hanya sebuah restoran, tetapi juga miniatur istana Dinasti Qing sehingga disebut sebagai “Museum Kuliner Kekaisaran Beijing”.
Gedung restoran tiga lantai dengan luas total 15.000 meter persegi ini terletak di Distrik Haidian di Beijing, Cina.
Yuxindu menawarkan tur gastronomi unik yang membawa para tamu merasakan warisan kuliner Tiongkok selama berabad-abad.
Saat memasuki restoran, mata pengunjung tertuju pada dekorasi restoran yang elegan dengan paviliun, menara, balok berukir, dan bangunan yang dicat menyerupai istana kerajaan.
Restoran ini juga menawarkan layanan penggantian kostum Dinasti Qing dan tata rias profesional, memungkinkan pengunjung melakukan perjalanan kembali ke masa lalu ke istana masa lalu dan menjadi protagonis perjamuan kerajaan.
Yuxindu juga memiliki museum kecil yang memamerkan replika peninggalan budaya, kostum, dan peralatan makan dari istana Dinasti Qing, beserta pemandu.
Pengunjung restoran yang mengenakan kostum Dinasti Qing menerima penjelasan tentang masakan Tiongkok kuno dari pemandu di Restoran Yuxiandu, yang juga disebut “Museum Kuliner Kerajaan Beijing”, pada Jumat (29 November 2024) di Beijing, Tiongkok. (ANTARA/Desca Lidya Natalia) Hidangan yang disajikan di Yuxiand merupakan hasil restorasi hidangan kerajaan.
Selain makanan kerajaan, restoran ini juga menyuguhkan pertunjukan tari diiringi musik untuk menemani pengunjung menikmati hidangan kerajaan.
Yuxiandu ditugaskan pada tahun 2013 untuk membangun Museum Dapur Kekaisaran pertama di Beijing, yang menggabungkan area museum dengan lebih dari seribu artefak bersejarah, restoran, dan dapur transparan.
Di area restoran, para seniman menggelar pesta kerajaan dengan kostum dan tata rias, sehingga pengunjung bisa merasakan kemegahan kerajaan Tiongkok di masa lalu.
Menu restoran mencakup hidangan yang dinikmati oleh bangsawan Tiongkok, mulai dari makanan pembuka hingga hidangan utama dan hidangan penutup.
Hidangan berikut disajikan di Yuxiand.
1. Kantung ikan rebus dan buah persik dengan lobak, hidangan terkenal Kaisar Qianglong (金汤桃胗煨花胁[乾隆名岁])
Ikan rebus, paprika dan buah persik dengan lobak. (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Makanan yang pertama kali dihidangkan kepada tamu disebut kantung ikan atau kantung ikan, suatu organ tubuh ikan berupa kantung membran berisi oksigen yang mengatur tubuh ikan pada saat berenang di air.
Kaldu ikan, sumber kolagen, sering digunakan dalam sup masakan Cina. Meski masih mentah, namun keras dan padat, ada yang berbentuk balon berwarna kuning cerah atau terkadang kehitaman. Setelah dimasak, konsistensinya menjadi lunak dan licin.
Meski tidak dijelaskan dari jenis ikan apa hidangan ikan tersebut dibuat, namun yang biasa digunakan adalah ikan lele, nila, ikan kerapu, atau kantung ikan kerapu.
2. Tahu rebus Taizhou dengan ham Yunnan dan rebung musim dingin, hidangan terkenal Kaisar Qianlong (云腿冬笋炖台州豆腐[乾隆名岁])
Tahu Taizhou yang direbus dengan ham Yunnan dan rebung musim dingin. (ANTARA/Desca Lidya Natalia) Tahu Taizhou rebus dengan ham Yunnan dan rebung musim dingin merupakan salah satu jenis suma untuk menghangatkan tubuh. Hidangan ini terdiri dari daging, rebung, dan tahu dengan tambahan irisan jahe, merica, dan garam. Selain itu, sup jenis ini disebut-sebut dapat membantu tubuh pulih dari penyakit, menurunkan berat badan, dan menghaluskan kulit.
3. Daging sapi rebus dan kerang goreng dengan osmanthus, hidangan terkenal Kaisar Xuantong (文火三角牛肉青桂花瑶柱[宣绎名岁])
Daging Sapi Rebus dan Kerang Goreng Osmanthus (ANTARA/Desca Lidya Natalia) Hidangan daging sapi rebus dan kerang yang digoreng dengan osmanthus. Bahan utamanya adalah daging sapi berserat yang dipotong segitiga dan dimasak lama dengan api kecil bersama kecap asin, kecap hitam, garam, bubuk, gula batu, adas, kayu manis, daun salam dan bumbu lainnya.
4. Ikan mas dikukus dengan minyak daun bawang, hidangan terkenal Kaisar Xuantong
(葱油汁蒸无骨黄金金家[宣络名岁])
Ikan Mas Kukus (Ikan Mas) Minyak Daun Bawang (ANTARA/Desca Lidya Natalia) Ikan Mas Kukus Minyak Daun Bawang dibuat dengan cara mengukus ikan mas yang sudah direndam garam beberapa saat. Minyak daun bawang dibuat dengan mencampurkan daun bawang cincang dengan air dan tepung lalu dimasak hingga mengental.
5. Bebek Panggang Kota Terlarang, hidangan terkenal Kaisar Tongzhi (紫禁城枣木烤鸭[同治名岤])
Bebek Panggang di Kota Terlarang (ANTARA/Desca Lidya Natalia) Sajian bebek panggang ini diolah dengan teknik khusus sehingga kulit bebek menjadi renyah dan daging tetap empuk.
Hidangan bebek ini disantap dengan roti dadar tipis dan lembut yang disebut Chūn Bǐng. Caranya, olesi telur dadar tipis-tipis, celupkan irisan bebek panggang ke dalam saus manis gurih dan gula pasir, tambahkan irisan daun bawang dan bahan-bahan oriental segar, lalu buat bungkus dan nikmati perpaduan rasa dan tekstur bebek panggang. membungkus”.
6. Mie Panjang Umur dengan Teripang, hidangan terkenal Permaisuri Cixi (海参清汤长寿面[慈禧名岤])
Mie umur panjang dengan teripang (ANTARA/Desca Lidya Natalia) Mie umur panjang dimasak dalam panci. Panjangnya mie pada masakan ini melambangkan bertambahnya umur panjang. Teripang rebus serta irisan wortel dan mentimun diletakkan di atas mie.
7. Yoghurt buah segar dengan madu osmanthus (桂蜜酸奶拼鲜果)
Hidangan yang terdiri dari yogurt, madu, dan buah ini menjadi hidangan penutup di Yuxiandu Restaurant.
Yoghurt buah segar dengan madu osmanthus (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Leave a Reply