Kiat konsumsi kopi aman untuk penderita GERD

Jakarta (ANTARA) – Pendiri Herd Coffee Roasters Andri Hardian berbagi tips aman tetap minum kopi bagi penderita penyakit gastroesophageal reflux atau GERD dengan mengonsumsi kopi hitam tanpa susu, gula, dan krim. “Sungguh paradoks kalau sakit maag harusnya minum kopi dengan susu, padahal penambahan susu, krim, dan gula justru berdampak buruk pada lambung,” kata Andri dalam diskusi Media Workshop Hari Kopi Sedunia bersama Herd Coffee. Toko Roti dan Tokopedia di Bandung, Jawa Barat, Rabu. Ia mengatakan berdasarkan penelitian Institut Teknologi Bandung, krim mengandung lemak jenuh yang tinggi sehingga lambung harus mengeluarkan lebih banyak asam lambung untuk mencernanya. Asam lambung yang berlebihan akan naik ke permukaan dan menjadi GERD. Baca juga: Cara Menyimpan Kopi Agar Tetap Kualitasnya Selain kopi tanpa gula dan krim, pemilihan jenis kopi juga mempengaruhi tingkat keasaman lambung. Ia mengatakan anggapan masyarakat bahwa Arabika dikenal asam di lidah dan bukan Robusta adalah salah. “Robusta sebenarnya jauh lebih tinggi asamnya dibandingkan arabika, dan kandungan kafein inilah yang membuat kita mual karena kandungan kafeinnya tinggi,” kata Andri. Baca juga: Kisah Toko Roti Fugol yang memperkenalkan varian kopi “dengan sentuhan” buah Robusta yang memiliki kandungan kafein lebih tinggi karena digunakan sebagai pertahanan diri agar kuat melawan serangan parasit. Oleh karena itu, Andri lebih menyarankan penderita GERD untuk mengonsumsi arabika yang rendah asam dan kafein. Untuk teknik pemanggangannya, ia menyarankan untuk mengonsumsi dark roast yang lebih aman bagi lambung. “Dark roast karena pada proses roasting banyak komponen kafein yang terlarut pada proses roasting, sehingga kandungan kafein pada dark roast jauh lebih rendah dibandingkan light roast,” jelas Andri. Baca Juga: Tokopedia Bantu Pengusaha Kopi Lokal Jangkau Pasar Lebih Luas Baca Juga: Mahasiswa UMM Kembangkan ‘Smart Farming’ Bagi Petani Kopi