JAKARTA (ANTARA) – Memanaskan sisa makanan tadi malam di microwave biasanya dilakukan untuk dimakan kembali, namun para ahli menilai itu bukan langkah terbaik.
Menurut laman New York Post Sabtu (18/1), oven microwave dapat memasak makanan secara tidak merata dan meninggalkan “titik dingin”, sehingga memungkinkan bakteri berbahaya bertahan dalam proses pemanasan ulang, menurut Michigan State University.
Selain itu, makanan yang dimasak dengan microwave tidak selalu terasa enak Sisanya kering atau terlalu matang
Beberapa makanan ini tidak cocok untuk dipanaskan menggunakan microwave
Telur rebus
Dikenal sebagai sumber protein yang kaya, telur rebus merupakan camilan cerdas dan portabel. Namun, ahli gizi menyarankan untuk memakannya dalam keadaan dingin daripada menggunakan microwave untuk menghilangkan rasa dinginnya.
“Jangan pernah memanaskan telur rebus di dalam microwave,” kata Amanda Holtzer, ahli diet terdaftar di Nutley, New Jersey.
“Ledakan ini bisa terjadi di microwave, di piring Anda atau, yang lebih mengkhawatirkan, di mulut Anda,” kata Holtzer kepada Fox News Digital.
Makanan kaya vitamin C
Karena vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air dan lebih sensitif terhadap panas, hindari makanan yang kaya vitamin ini di microwave, kata Holtzer.
“Kalau ditaruh di tempat yang panas, vitamin C-nya akan hancur,” ujarnya.
Makanan kaya vitamin C termasuk brokoli, paprika, buah beri, dan sayuran berdaun hijau. Holtzer merekomendasikan makan mentah sebanyak mungkin untuk menjaga keutuhan vitamin C dalam makanan ini.
3. Ayam
Dari sudut pandang keamanan pangan, memanaskan kembali ayam secara umum aman Namun, dari sudut pandang kendali mutu, dia menyarankan untuk memanaskan kembali ayam tersebut
“Jika ayam disimpan di lemari es setelah dimasak, lemak di dalam daging bisa teroksidasi, yang bisa mengubah komposisi kimia ayam dan rasanya,” kata Holter.
Kemudian ketika dipanaskan, seluruh cairan pada ayam akan menguap sehingga menimbulkan rasa dan tekstur yang tidak enak pada ayam. “
Sebagai gantinya, dengan sisa ayam, Holtzer merekomendasikan untuk menggunakannya kembali dalam resep yang tidak memerlukan pemanasan ulang, seperti sandwich atau bungkus salad ayam.
4. Hidangan laut
“Bukan ide yang baik untuk memanaskan makanan laut,” kata Holtzer. Salah satunya adalah ikan
Panas yang tinggi pada microwave dapat menyebabkan kandungan encer pada ikan cepat menguap sehingga membuat masakan menjadi terlalu kering dan kenyal.
Dari sudut pandang kuliner, Jim Nuetzi, koki eksekutif Valor Hospitality di Atlanta, Georgia, setuju bahwa makanan laut dengan microwave tidak memberikan hasil terbaik.
“Makanan laut bukan kesukaan saya. Sangat sulit memanaskan makanan laut tanpa efek samping, namun memanaskan makanan laut dalam microwave akan mengeringkannya,” kata Nuzzi.
5 daging sapi
Jika Anda memiliki sisa daging dari makan malam di restoran yang bagus dan ingin memanaskannya kembali di microwave keesokan harinya, Anda tidak akan menikmati pengalaman kuliner yang sama pada hari kedua atau ketiga, kata para ahli.
“Daging yang terlalu panas dapat merusak kelembutan dan rasanya karena panas yang berlebihan akan membuat daging menjadi kering dan menjadi keras,” kata Nuzzi.
Selain itu, pemanasan berulang-ulang menghasilkan suhu yang tidak merata Dia menambahkan bahwa beberapa bagian steaknya terlalu matang sementara yang lain dingin.
Leave a Reply