BEIJING (ANTARA) – Tak lengkap rasanya jika belum mencicipi makanan “khas” Beijing, Bebek Panggang Peking atau 北京烤鸭 (Beijing kaoya).
Bebek peking memiliki sejarah yang panjang, setidaknya sejak Dinasti Yuan (abad ke-13), namun menjadi populer pada masa Dinasti Ming (abad ke-14 hingga ke-17) ketika bebek menjadi hidangan mewah yang disajikan kepada tamu-tamu terhormat.
Hidangan tradisional ini terkenal dengan proses memasaknya yang rumit dan lama sehingga menghasilkan daging yang renyah dan empuk. Bebek utuh juga dipanggang di atas kayu tanaman buah-buahan, sehingga memberikan aroma khas pada dagingnya.
Salah satu restoran di Beijing yang terkenal dengan bebek pekinnya adalah Quanjude yang telah berdiri sejak tahun 1864 di Jalan Qiangmen.
Qianmen sendiri telah menjadi jalan raya utama sejak Dinasti Ming dan menjadi pusat perdagangan dan kebudayaan.
Saat ini, bebek jahe ada di daerah tersebut Panci Panas Beijing Restoran menawarkan berbagai hidangan tradisional, termasuk aneka kue dan manisan buah manis (tanghulu). Lokasinya juga dekat dengan Lapangan Tiananmen dan Kota Terlarang, sehingga tak heran Jalan Qianmen selalu ramai pengunjung.
Quanjude Restaurant menyajikan bebek Peking panggang dan 400 hidangan lainnya. Restoran ini didirikan oleh Yang Quanren yang pertama kali datang ke Beijing untuk menjual daging ayam dan bebek.
Namun suatu hari, Yang menemukan toko buah kering bernama “Dejuquan” yang berada di ambang kebangkrutan dan memutuskan untuk membeli restoran tersebut.
Ia kemudian mengunjungi banyak bebek panggang di Beijing hingga ia bertemu dengan seorang pria bernama Sun yang ahli memasak bebek panggang di istana Dinasti Qing.
Oven aslinya kemudian diubah menjadi oven gantung dengan belasan bebek dan oven yang luas, sehingga bebek panggang yang keluar dari oven terlihat montok cantik, berwarna kecoklatan dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk.
ANTARA berkesempatan menikmati Paket Bebek Peking dengan menu sebagai berikut.
1. Sup sarang burung walet jamur matsutake dan kacang polong
Sup sarang burung walet Jamur matsutake dan dinding merpati (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Teksturnya halus, Ini masakan pertama karena empuk dan empuk. Supnya segar dan bergizi. Kacang polong dan buncis adalah protein, Besi Tinggi kalsium dan vitamin A, mengencangkan kulit dan meningkatkan sirkulasi darah, yang baik untuk jantung.
2. Bebek goreng dan ikan cod goreng
Bebek goreng dan ikan cod goreng (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Kulit bebek panggang diberi warna kecoklatan muda dengan minyak di atasnya untuk membuat kulit bersinar. Aroma manis dari oven berbahan bakar kayu pun tercium, dan saat dikunyah, daging bebek dan bebeknya lumer di mulut dengan kerenyahan dan aroma kayunya.
3. Teripang direbus dengan daun bawang dan daging sapi marmer (hidangkan dengan nasi)
Daging Sapi Marmer dengan Daun Bawang (Teripang Rebus dengan Nasi) (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Teripang atau teripang dan daun bawang adalah hidangan tradisional lokal dari provinsi Shandong. Teripang dengan Daun Bawang dan Jahe Anda mendapatkan aroma daun bawang yang kuat, namun dipanggang untuk memberikan rasa asin yang kaya nutrisi.
Saat itu, kecap, kecap garam tepung beras gula adas kayu manis, Tambahkan daun salam dan bumbu lainnya ke dalam daging cincang dan panaskan selama 1,5 jam.
4. Udang Raja Pao
Udang Raja Pao (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Udang goreng dengan saus kung pong. Saus Kung Pao adalah kecap; Cuka garam kecap hitam anggur, lada putih pati minyak wijen cabai kering, bawang putih, jahe merica, Tambahkan bawang putih dan aduk rata.
5. Bebek panggang berbentuk bunga peony
Bebek panggang utuh berbentuk bunga peony (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Itik yang diberi pakan dipilih dari bebek yang berkualitas, dibersihkan dan diisi 13 bumbu, serta dinding bagian dalam digosok merata dan direndam selama 10 jam. Jika daging bebek sudah kering, panggang dalam oven selama 50-60 menit dan potong-potong berbentuk peony.
Daging bebek dimakan dengan pancake tipis (春饼, chūn bǐng), yaitu sejenis roti lembut. Untuk melakukan ini, Oleskan pancake lebar-lebar, celupkan irisan bebek panggang ke dalam saus asam manis dan gula pasir, tambahkan daun bawang dan irisan daging oriental segar. Bungkus pancake dan nikmati rasa dan tekstur bebek panggang. . “Selendang”.
Mulai April 2022, Restoran Qiangmen Quanjude akan membuka ruang makan khusus dengan animasi di berbagai lokasi di Beijing.
Para pengunjung akan berada di China pada Kamis (28/11). Beijing Nikmati “pengalaman bersantap yang lezat” di Restoran Quanjude cabang Qiangmen. (ANTARA/Desca Lidya Natalia)
Para tamu akan menikmati pengalaman bersantap yang menarik sambil menikmati bebek Peking yang dikelilingi oleh kartun yang menggambarkan berbagai tempat di Beijing.
Animasi tersebut menampilkan berbagai bangunan mulai dari istana Dinasti Qing hingga pemandangan alam, sehingga disebut sebagai “pengalaman bersantap yang mempesona”. Para tamu dapat menikmati pengalaman dengan membayar RMB 300 per orang.
Leave a Reply