JAKARTA (ANTARA) – Soto dan semur daging sapi merupakan masakan khas pulau yang digemari masyarakat dan mudah ditemukan.
Kedua hidangan ini berbahan dasar daging atau ayam dan disajikan dengan saus dan rempah-rempah. Namun, terdapat perbedaan yang jelas di antara keduanya. Berikut perbedaan soto dan kari:
Gurai merupakan makanan khas Minangkabau, Sumatera Barat. Pada saat yang sama, soto juga merupakan makanan yang dipengaruhi oleh budaya Peranakan. Soto sendiri kini hadir dalam berbagai varian berdasarkan ciri khas berbagai daerah di Indonesia.
Perbedaan utama antara soto dan kari terletak pada bumbu dan sausnya. Gurai kaya akan rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, merica, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, dan jintan yang dihaluskan, diblender dan dimasak dengan santan matang.
Sedangkan bahan sotonya antara lain kunyit, serai, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar, merica, gula dan garam. Namun penggunaan bahan-bahan tersebut tergantung dari jenis sotonya, karena ada soto yang menggunakan santan seperti soto betawi dan ada juga yang tidak menggunakan kunyit seperti soto bandung.
Soto soto biasanya menggunakan daging ayam atau sapi dan memiliki rasa yang ringan serta warna bening atau kuning.
Sedangkan pasta karinya kental, kaya santan, dan mengandung minyak. Kunyit, adas, jintan, dan cabai digunakan secara melimpah sebagai bahan utama pasta kari, sehingga memberikan warna oranye atau bahkan merah.
Nah, isi soto dan karinya berbeda. Gulai dibuat dengan bahan ayam, aneka ikan, kambing, daging sapi, daging sapi panggang atau sayuran seperti nangka dan daun singkong dan disajikan dengan saus pedas.
Soto terbuat dari daging ayam, sapi, kerbau, dan jeroan, biasanya disajikan dengan berbagai macam isian seperti mie, bihun, tahu, suwiran kol, telur dan kentang goreng, seledri, daun bawang, jeruk nipis, sambal. Namun hal ini tergantung pada jenis variasi sotonya.
Selain itu, soto memiliki rasa manis, segar, dan asam seperti perasan jeruk nipis. Sedangkan semur daging sapi lebih terasa pedas, dengan rasa pedas, manis, asin, dan creamy, namun cenderung menggemukkan.
Leave a Reply